Une mousse au chocolat sans œufs , c’est possible ? Et bien oui ! Grâce au jus présent dans les conserves de certaines légumineuses, comme les pois-chiches ou les haricots rouges. Autrement appelée Aquafaba, ce jus de cuisson remplace les blancs d’œufs afin de réaliser une mousse au chocolat onctueuse et gourmande, adaptée aux personnes ne consommant pas d’œufs, et ce, sans arrière goût de pois-chiches. Alors, prêt à essayer cette recette ?
Ingrédients
- 160g de chocolat noir pâtissier
- 160g d’aquafaba
Préparation
- Faire fondre le chocolat pâtissier au bain-marie.
- Pendant ce temps, battre l’aquafaba pendant 5 minutes à l’aide d’un batteur électrique, jusqu’à ce que le mélange prenne l’aspect de blancs d’oeufs montés en neige.
- Incorporer votre aquafaba au chocolat fondu et mélanger délicatement avec une Maryse.
- Verser la préparation dans un récipient de votre choix, puis réserver au frigo pendant 3h avant dégustation.
Bon appétit !